Nous sommes une Ferme

Grâce aux efforts de nombreux producteurs, vous pourrez en profiter dans notre maison. Tous ensemble, nous formons cette Ferme. Savourez-le.


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Ferme Mendiola, Astigarraga

↓Parties de la Ferme

Carte des producteurs →

Le Verger

Autour de notre ferme, nous trouvons les huit hectares de pommiers qui alimentent notre pressoir. Astarbe et Mendiola sont les principales variétés, et Astigarraga, Oiartzun et Aginaga nos vergers. Tout ce qui naît du verger retourne à la terre après être passé par le pressoir qui alimente le bétail qui nous entoure avec la pâte restante après le pressage.

Le verger pour nos cidres

Nous sommes des artisans de la pomme et du cidre

↓ Le Potager

Carte des producteurs→

Le Verger

Le verger pour nos cidres:

1.Ferme Tellegindegi: Sheila et Oliver.

2.Ferme Artamugarri: Oihan et Felix.

3.Ferme Peluaga: Txiki.

4.Verger d’Astarbeb: Joseba et Hur.

← Le Verger

Le Potager ↓

Le Potager

Près du verger, nous trouvons une grande famille de producteurs de légumes. Avec une agriculture basée sur les valeurs de la ferme et la durabilité, nous obtenons les produits de saison.

Les légumes de notre table

Notre marché : le potager.

↓Le Poulailler

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Le Potager

Producteurs:

1.Ibon Labayen

2.Ferme Bordatxo: Manu.

3.Ferme Taula

←Le Potager

Le Poulailler↓

Le Poulailler

Notre Poulailler se trouve à quinze kilomètres de votre table. Les œufs que nous utilisons dans tous nos plats sont sélectionnés par Txiki de la ferme Peluaga et ses poules vivent en liberté.

Poulets de Lumagorri élevés en liberté et nourris avec les produits de la terre. Œufs de poules biologiques et élevées en plein air.

Txiki de la ferme Peluaga, Oiartzun

↓L’Étable

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Le Poulailler

Poulets de Lumagorri élevés en liberté et nourris avec les produits de la terre. Œufs de poules biologiques et élevées en plein air.

1.Ferme Peluaga: Txiki

←Le Poulailler

L’Étable↓

L’Étable

Sélection des meilleures viandes de Gipuzkoa, issues d’animaux élevés dans nos prés par les meilleurs éleveurs.

Viandes de Gipuzkoa, issues d'animaux élevés par des éleveurs guipuscoans

Ferme Irasmo-Azpikoa, Martutene.

↓La Porcherie

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L’Étable

Viandes de Gipuzkoa, issues d'animaux élevés par des éleveurs guipuscoans.

1.Urko.


←L’Étable

La Porcherie↓

La Porcherie

Les porcs de notre ferme sont élevés en liberté dans les montagnes basques et s'alimentent naturellement des ressources des terrains des familles d’éleveurs. Ils complètent leur alimentation par des aliments complets composés de matières premières végétales d'origine non transgénique. Nos porcs sont sélectionnés par la grande équipe de Basatxerri.

Les charcuteries et viandes de porc

Basatxerri. Dans les montagnes basques.

↓Le Grenier

Carte des producteurs→

La Porcherie

Les charcuteries et viandes de porc

1.Basatxerri

Formée par des éleveurs de Gipuzkoa, Bizkaia, Araba et Nafarroa qui élèvent nos porcs en toute liberté des montagnes basques.


2.Zone d'élevage.

←La Porcherie

Le Grenier↓

Le Grenier

Les fromages de familles appartenant aux trois territoires fromagers font partie de cet espace. Des fromages de Brebis Latxa élaborés avec du lait non pasteurisé composent le plateau de fromages que nous accompagnons d’une confiture de cidre et de pomme. Nous conservons également dans le grenier le pain de Mendulize, boulanger d’Astigarraga.

Fromages, confitures et le pain

Joseba Astarbe, ferme Mendiola, Astarbe, Astigarraga. .

↓Camino Real

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Le Grenier

1.Mermeladas Ondare: Idoia.

2.Fromagerie Goine: Joseba et Maria Jose.

3.Boulangerie Mendiluze: Xebas.

4.Fromagerie Ekiola: Desire, Pantxika et Kati

5.Fromagerie Onkizu Javier.

6.Fromagerie Garoa Jon et Martina.

←Le Grenier

↓Camino Real

Camino Real

Ce qui nous relie au monde c’est le chemin qui passe devant notre ferme. Jusqu’au milieu du XVIIIe siècle, ce qui serait le Camino Real est aujourd'hui l’entrée des produits que nous trouvons dans notre environnement. La morue, quelques pièces de viande, la glace ou les noix sont quelques-uns des produits issus de ce chemin. Viandes sans Eusko Label, morue, friandises, chocolat et glace

Viandes sans Eusko Label, morue, friandises, chocolat et glace

Camino Real (XVI-XVIII)

↓La Cave

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Camino Real



1.Boucherie Uriña: Urko, viandes d'importation.


2.Poissonnerie Rosa Mari: Rosa Mari, poissons et mollusques


3.Lizartza Selekzioa: Toute la famille, la morue


4.Cubamar: Toute la famille, la morue


5.Rafa Gorrotxategi: Rafa, chocolats


6.Obrador Grate: Fernando, glaces.

←Camino Real

↓La Caver

La Cave

Où nous conservons les meilleurs cidres.

Où nous conservons les meilleurs cidres.

Cave de 1823, Ferme Mendiola, Astarbe.

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La Cave


1.Cidrerie Astarbe, Astigarraga

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